味噌づくり

味噌仕込みは２月中にやりたい。

最近、フリーズドライの味噌汁を食べることが多いから、

味噌づくりは年々その量を減らしてきた。

今年は大豆３㎏、米麹３㎏でやってみた。

味噌は古いほど良い、なんておっしゃる方々もいるが、

仕込んだ年の夏を越せば十分美味しくなる。

味噌は新しいものほど良い、と思う。