猪ベーコン

猪肉に塩をすり込み二三日漬け込む。

真水で塩抜き。

ソミュール液で漬け込む。

燻煙。

肉は赤身はいけません。

バランス良く脂の付いたものを使います。

出来上がるまで10日ほど、、、、(^^♪。