「熟成」とは厄介なもの

熟成と云うヤツは厄介なものです。

熟成した味噌はそのままで留まらず、

どんどん熟成が進みます。

夏の熟成期を二回経験すると、

味噌は確実にマズくなると思います。

と云う訳で、味噌の熟成を止めるには、

冷蔵か冷凍しかありません。

小分けして密閉容器に入れ、冷蔵庫に入れました。