梅塩漬け

あちこちからいただいた梅を塩漬けしました。

塩分は15％弱、これ以下にすると常温での保存が出来ません。

先日漬けた小梅はシッカリと水が上がっています。

そろそろ赤紫蘇も出回るのでしょうか。