味噌 仕込む

いつもの麹屋さんへ大豆と米麹を買いに行く。

大豆５㎏に米麹３㎏を買う予定だった。

麹屋さん曰く、

米麹と大豆を半分ずつ買え、、、と云う。

この頃の味噌は麹の比率を上げて、

甘口にするのが流行りらしい。

と云う訳で、大豆４㎏に米麹４㎏を仕込んだ。