ニジマスで新年おめでとう

大型のニジマスで一杯やろう、、、、と鮎のマーボーおじさんより電話。

半ペタを刺身で、、、、、コリコリだね。

けんジイさんの刺身切りは、皮を引きません。

皮を引かない刺身切り、、、、、は素材を出来るだけいじらない方法です。

包丁の刃が皮まで達したところで、刃先をまな板に平行に、

つまり、皮を剥ぐように返します。

まな板には皮だけが残ります(^_-)-☆。