鹿ジャーキー　塩抜き

正月三が日は初詣にも行かず、家の周りでブラブラして過ごす。

鹿ジャーキーをそれぞれ違った方法で作てみた。

結論。

ソミュール液の塩は多めに入れ（二倍～三倍）、

燻煙する段階で塩抜き（真水に通す）するのがいい。

やっぱり。

利点はもう一つ。

漬け込む時間が短くて済む。

この時期の寒風の中でやるのが良い。

寒さで温度が上がりにくいので、知らぬ間に高温になることはない。

自然に低温で長時間の燻煙が実現する。