生死に直売所のご案内:

道の駅「花桃の里」(火休)  

直売所「天竜山の市」(月休)

輝楽食菜市(きらくな)(月火休)

 

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鹿ジャーキー 塩抜き

正月三が日は初詣にも行かず、家の周りでブラブラして過ごす。

鹿ジャーキーをそれぞれ違った方法で作てみた。

 

結論。

ソミュール液の塩は多めに入れ(二倍~三倍)、

燻煙する段階で塩抜き(真水に通す)するのがいい。

やっぱり。

 

利点はもう一つ。

漬け込む時間が短くて済む。

 

この時期の寒風の中でやるのが良い。

寒さで温度が上がりにくいので、知らぬ間に高温になることはない。

自然に低温で長時間の燻煙が実現する。