生死に直売所のご案内:

道の駅「花桃の里」(火休)  

直売所「天竜山の市」(月休)

輝楽食菜市(きらくな)(月火休)

 

商品の地方発送は、

ヤマト運輸を使います。

 

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鹿の内モモ

猪も鹿のモモ肉は全て燻製名人の処へ持って行き、

とても喜ばれている。

 

たまには自分でやってみようと、モモ肉を切り分けてみる。

鹿肉は部位によってしっかりと膜で覆われている。

(実際、膜で覆われているから部位としてカテゴライズ出来るだが)

 

モモも同じく部位によって肉の固さや味が違うらしいが、

ジャーキーを作るとき、そんなことは考えない。

 

鹿ローストの美味しいの、、、、これだけは内モモを使う。

内モモは背ロースの次に好まれる部位かも知れない。