鹿の内モモ

猪も鹿のモモ肉は全て燻製名人の処へ持って行き、

とても喜ばれている。

たまには自分でやってみようと、モモ肉を切り分けてみる。

鹿肉は部位によってしっかりと膜で覆われている。

（実際、膜で覆われているから部位としてカテゴライズ出来るだが）

モモも同じく部位によって肉の固さや味が違うらしいが、

ジャーキーを作るとき、そんなことは考えない。

鹿ローストの美味しいの、、、、これだけは内モモを使う。

内モモは背ロースの次に好まれる部位かも知れない。