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5年 味噌 蔵出し

5年味噌を蔵出し、冷蔵するために詰め替えしました。

 

実は5年間熟成させたつもりはありません。

樽の順番を間違えて、5年間も忘れられていた樽が見つかっただけ。

 

変色したところは気が進みません。

変色とカビを取り去ると3割くらい減ってしまいました。

 

取れたてのナメコとヒラタケにマイタケを加えて味噌汁に、、、。

本格的な赤だし味噌汁って感じです。

 

味噌それ自体はまろやかでコクがあり、

美味しいのですが、味噌を5年熟成する理由があるかどうか?

それが本音です(笑)。