雄猪の解体

朝食をしていると猟師仲間から電話。

手ごろな猪を捕ったから持ちに来いとのこと。

一昨日の獲物をパスした手前、

今日は断るわけにはゆかない。

行ってみると40㎏くらいの雄猪だった。

山へ運び解体するが、

脂分が少なかったので料理用には向かない。

しかし猪ジャーキーなら十分。

モモと背中（ロース）とフィレだけ切り取る。

ジャーキーには向かない前脚とバラ肉は取らない。

作業は午前中で終了。

モモとロースを燻製名人Oさんの処へ届ける。

久しぶりに会うOさん。

ハゼの開き50匹、昨日釣りに行ったと云う。

それに今日掘りたての里芋一袋(^_^;)、、、、いただく。

夕食はフィレ肉の鍋、里芋も入れ、、、、、久しぶりに日本酒に燗。