柚子胡椒作る

青柚子の皮、青南蛮、塩、、、、柚子胡椒作ります。

青柚子が実る（?)のは10月です。

青南蛮が実るのは7月ごろ、、、、かと思いきや、

赤南蛮が終わる今頃、

新しい花が咲き、再び南蛮が成長します。

それぞれの分量は適当です。

例えば柚子皮200g　青南蛮100g　塩50g、、、、。

以前はすり鉢を使いましたが、フードプロセッサーが便利です。

青南蛮のタネを出さずに、そのまま加工。

柚子の皮は大変ですが一個ずつ薄く擂り取るしかありません。

我が家では、薬味として一年中冷凍庫に入っています。