燻製名人の鹿ジャーキー

鹿肉や猪肉の赤身はジャーキーにするとよい。

あまり乾燥したものではなく、しっとりと柔らか目に作る。

冷凍すれば保存性は完璧だ。

けんジイさんは以前のようにジャーキー作りをしていない。

獲った肉を、せっせと燻製名人のところへ持ち込むだけ。

燻製名人は近くにお住まいで、果樹も野菜づくりもなかなか、、、、。

けんジイさんがこのお方に、肉をあげて燻製づくりを奨励した（笑）。

その結果、いつの間にかプロ級の腕前となった。

そして持ち込んだ肉の一部を、美味しい燻製にして持ってきてくれる。

だからけんジイさんもいつの間にか、自分ではやらないで、

この「年貢」を期待するようになってしまった、、、（笑）。