猪肉切り分け＆保存

頃合いを見計らって大割をした肉を切り分けて、冷凍保存します。

猪肉は脂が命。

脂肪分から独自の風味がでます。

特に鍋料理では、白いプリプリのところの甘味がたまりません。

前足周辺やモモなどの赤身は、ジャーキー用として保存します。