自家製　紅茶

米国の友人に自家製の EnghlishTea を送りました。

Black Tea をありがとう、と返事が来ました。

日本では紅いお茶が、本場の欧米では 黒いお茶となるらしいのです。

日本茶（煎茶）の製造には、

浅蒸しや深蒸しなど「蒸し」という工程があります。

摘まれた茶葉の鮮度が落ちないうちに「蒸し」の作業に入ります。

紅茶の場合は全く逆で、

「蒸し」代わりに萎凋（いちょう）という工程があります。

茶葉を風通しの良い日陰で、２０時間前後放置して水分を抜きます。

萎れてヨタヨタになって、鮮度の全く無くなった茶葉から製造が始まります。

中国では同じ茶葉からウーロン茶も作られるとのことです。

うどんやラーメン、パスタなどが同じ原料から出来るので、

それほど不思議なことではないのでしょうが、、、、、、。

国による食文化の違いが、不思議と云うほかありません。