猪肉ジャーキーの出来上がり（その四）

燻煙過程での熱の掛り具合にもよりますが、

燻しが終わったら、

最後に半日～一日、風にさらして出来上がりです。

肉の水分が抜け過ぎている（カリカリ）と感じたなら、

風にさらさない方が良いでしょう。

保存は冷蔵庫です。

塩加減が出来ていれば、

どんなふうにやっても、美味しく出来上がるのがジャーキーです。

今回のジャーキーは醤油が利いて、色が少し濃く仕上がりました。