ひょうろく漬け

大根を一ヶ月近く天日で干して、シワシワになったところで塩漬け二週間。

上がった水を捨て、その後味付けて3週間の二度漬け。

歯ごたえのあるたくあんが出来ました。

時を惜しんでいては、いい漬物は出来ないようです。