猪肉料理

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 まわりの人たちに猪肉をあげています。

山幸の会員の皆様には、会費より配送代だけいただいています。

誰でも最初は「どうやって食べたらいいの？」って訊かれます。

だからこんなチラシも付けています。

 

猪肉料理のコツ

 

猪肉は「野生の豚肉」です。

豚肉よりも長い時間しっかり火を通し、軟らかくして食べましょう。

猪肉の魅力は脂の甘みです。

鮮やかな赤身に分厚い脂が付いているモノが良い肉です。

部位によって赤身だけの部分がありますが、

干し肉（ジャーキー）に適しています。

 

鍋ものや汁物を作る時は、酒と水でしっかり煮込んでください。

牛蒡を入れると美味しくなります。

味噌味が基本ですが、醤油でもかまいません。

同時に入れる冬野菜を美味しく食べることができます。

 

カレーの場合は豚肉よりも長く炒め、長く煮込んでください。

 

炭火や焼き肉テーブルを使えば、猪肉の本来の味を楽しむことが出来ます。

その場合は塩コショウを使います。

ワインやすりおろしたリンゴと玉ねぎで一日漬け込んで焼く方法もあります。

 

厚い脂の乗った肉は沖縄風の煮込みもイケます。

 

肉が柔らかい時には、唐揚げもおススメです。

 

挽肉（ミンチ）にして、単独あるいは他の肉と混ぜてハンバーグも、、、、。

 

脂の無い赤みの多い肉はジャーキー（燻製）にするとこれもナカナカです。

その場合は脂の部分は切り取ります。

 

天竜山幸の会

 

「けんジイさん」：http://www.yamadayori.net/