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一週間ほど山暮らし。
冬に収獲するシイタケを
寒子と言います。
寒子は肉が引き締まっていて、
コリコリとした独特の食感です。
鍋料理にはこの食感が欠かせません。
ホダ木の表面にはたくさんの
シイタケの芽がでています。
これらの芽が12月の寒風にさらされ
ゆっくりと成長すると寒子です。
しかしこんな暖かな日が続き、
そのあげくに雨に降られたら
寒子の収穫は台無しです(>_<)。
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