寒子、今年最後の収穫

良く質問を受ける。
「冬でも原木椎茸って採れるんですか？」

実は生シイタケは冬が一番おいしい。

天気の良い乾いた時期に、ゆっくりと成長したシイタケは

身が締まっていてコリコリしている。

焼いても、鍋に入れても、天婦羅でも、、、、。

私はこの時期に採れる小粒の生シイタケを、

石突きを切って冷凍し、来年の夏まで使っている。