原木栽培のなめこ

ナメコはシイタケとは違い、あっという間に発生し短期間で終わってしまう。

大量にある時は、

洗って、石突きを取り去り、小分けして冷凍する。

意外と味が落ちない。

ナメコは画像のように、主に地面とホダ木が接地した所から発生する。

その上独特のぬめりのせいで、たくさんの異物が付いてくる。

これを弱い水圧で洗い落とすのだが結構面倒。

半日ほど水に漬けておくと、異物が自然に分離したり、取りやすくもなる。

シイタケ、エリンギ、エノキなどでキノコの佃煮を作るとき、ナメコは欠かせない。

ナメコだけの佃煮は大根おろしに良く合う。

いずれにしても、だし昆布を細切りを一緒に入れるだけで味が引き立ち、

歯ごたえが良くなる。

味噌汁に入れる時、開いた傘はちぎって入れる。

この場合は最後に入れて1分間ほど沸騰させれば十分。

原木栽培のナメコの収穫期間は12月まで。