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産地直送 天竜山幸の会」 

 

直売所のご案内:

道の駅「花桃の里」(火休)  

直売所「天竜山の市」(月休)

輝楽食菜市(きらくな)(月火休)

 

商品の地方発送は、

ヤマト運輸を使います。

 

原木栽培のなめこ

ナメコはシイタケとは違い、あっという間に発生し短期間で終わってしまう。

大量にある時は、

洗って、石突きを取り去り、小分けして冷凍する。

意外と味が落ちない。

 

ナメコは画像のように、主に地面とホダ木が接地した所から発生する。

その上独特のぬめりのせいで、たくさんの異物が付いてくる。

これを弱い水圧で洗い落とすのだが結構面倒。

半日ほど水に漬けておくと、異物が自然に分離したり、取りやすくもなる。

 

シイタケ、エリンギ、エノキなどでキノコの佃煮を作るとき、ナメコは欠かせない。

ナメコだけの佃煮は大根おろしに良く合う。

いずれにしても、だし昆布を細切りを一緒に入れるだけで味が引き立ち、

歯ごたえが良くなる。

 

味噌汁に入れる時、開いた傘はちぎって入れる。

この場合は最後に入れて1分間ほど沸騰させれば十分。

 

原木栽培のナメコの収穫期間は12月まで。