猪ジャーキー製造

猪ジャーキーを作ってみた。

先ずスモーカー製作、、、、、と云ってもただの箱に温度計を付けるだけ。

内側にアルミ箔を貼って完成。

次にはサクラの枝。

鉈でちょっと太いところを切って、皮を剥き、細かに割ればチップス出来上がり。

猪のモモ肉は赤身なのでここを2～3kg使う。

昨夜カミさんにたれを作ってもらい、一夜漬け込んでおいた。

これを半日風に当て表面を乾かす。

表面がしっとりしたところでスモーカーで本格的に乾燥。

最後にサクラチップスでスモーク。