天然ヤマメの塩焼き

今年も天然アユは不漁とのこと。

友人からヤマメをいただき塩焼きにした。

ヤマメはアユと比べると「上品な味」と云うことになる。

アユはそれだけ味が濃く、香りも強い。

ヤマメ数匹は冷凍で保存しておく。

秋が深まったら、ヤマメの骨酒だ。