冷凍タケノコのきんぴら

けんジイはタケノコを採り、まとめて冷凍保存し、

一年中食べている。

そろそろ今年のタケノコが採れる季節。

だから昨年収穫のタケノコはそろそろ終わらせる。

タケノコを糠と一緒に茹でて灰汁を取り、冷凍する。

数カ月は採りたてのサクサク感を味わえる。

しかし10か月後の今頃になると水分が抜けて、

なんだかシナチクのように歯ごたえが変わる。

そこで一番おいしい料理は「きんぴら風」だ。

細く裂いたり、幅広く切ってたりして歯ごたえの違いも楽しめる。