梅酒づくりにレシピなし

漬け込み3年目の梅酒を瓶に移す。

 

今飲んでいる梅酒は琥珀色だが、これは透明だ。

これが琥珀色になっていくから不思議？

 

我が家の梅酒は、ほとんど麦焼酎割り用。

だからホワイトリカ1.8Lに対し、砂糖は350gだけ。

（砂糖なしだと梅のエキスが抽出できないらしい）

 

 

カミさんの言によれば、

梅はキズのない、青い新鮮な実を使い

水分をしっかり除き

ホワイトリカと砂糖（氷砂糖、グラニュー糖、白砂糖）で漬け込むだけ。

何をどうしようが美味しい年は美味しいとか。

 

梅の実に穴を空けようが、天日で干そうが、アク抜きしようが、

漬け込んだ後、実を取りだそうが、入れっぱなしだろうが、、、。

どうでもいいということか。