なめこ収穫はじまる

ナメコの収穫が始まる。

もちろん「原木」で育つ。

原木はサクラの樹にかぎる。

 

生シイタケは洗ってはいけない。

ナメコは洗わないと食べることができない。

 

市販のナメコは菌床栽培だ。

だから年中スーパーで買える。

 

原木栽培は、昨年の一月に菌を打ったものが、

この秋に初めて収穫できる。

つまり2回の夏を過ぎなければ、収穫はできない。

 

山でこれに似たキノコは採らないほうがいい。

毒キノコの可能性が高い。

 

 

ナメコは味噌汁の具に最適、豆腐との相性がいい。

新鮮なら焼いてもおいしい。

蕎麦と一緒にナメコおろし。

キノコ汁は数種のキノコを使うが、シイタケとナメコは欠かせない。

キノコの佃煮もシイタケとナメコは無くてはならない。